Wokken is een populaire kooktechniek die afkomstig is uit de Aziatische keuken. Bij het wokken worden ingrediënten snel geroerbakt in een wokpan op hoge temperatuur. Hierdoor blijven de smaken en voedingsstoffen behouden, terwijl de gerechten toch snel klaar zijn. Voor het wokken wordt meestal een speciale wok gebruikt, maar er zijn ook andere kookgerei die vaak wok genoemd worden.
De meest bekende wok is de traditionele ronde wokpan met een bolle bodem. Deze pan is gemaakt van dun plaatstaal of gietijzer en heeft hoge zijwanden, waardoor de ingrediënten tijdens het wokken goed kunnen worden omgeschept. De bolle bodem zorgt ervoor dat de hitte gelijkmatig wordt verdeeld en dat de ingrediënten snel gaar worden. Traditionele wokpannen hebben meestal geen antiaanbaklaag, waardoor ze perfect zijn voor het roerbakken op hoge temperatuur.
Naast de traditionele wokpan zijn er ook andere kookgerei die vaak wok worden genoemd. Zo zijn er bijvoorbeeld wokschotels, die lijken op diepe braadpannen met hoge zijwanden. Deze schotels zijn ideaal voor het bereiden van roerbakgerechten op het fornuis of in de oven. Ook zijn er elektrische woks, die werken op elektriciteit en vaak een antiaanbaklaag hebben. Deze woks zijn handig voor mensen die geen gasfornuis hebben of die liever niet met een traditionele wokpan werken.
Wat voor soort wokgerei je ook gebruikt, het belangrijkste is dat je de juiste techniek toepast bij het wokken. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je begint met bakken en blijf constant roeren zodat de ingrediënten gelijkmatig garen. Experimenteer met verschillende smaakmakers en ingrediënten om je eigen wokgerechten te creëren en geniet van de heerlijke, gezonde maaltijden die je kunt bereiden met dit veelzijdige kookgerei.